DES CHEFS
CHOISIS
Limiter le nombre de restaurants accédant au MIYABI est un acte marquant et assumé. Le chef vous invite à partager le cérémonial MIYABI-gyu sublimé par des épices, de la vaisselle, des techniques de coupe bien particulières. La présentation physique du produit est soignée selon une charte bien précise. C’est à ce prix que le produit entrera dans la légende. MIYABI exige de ses restaurateurs une prestation prestigieuse tant sur la présentation orale que physique du produit. Le restaurant se doit d’expliquer l’exception de la pièce proposée, la connaissance de l’éleveur et ses savoir-faire pour ainsi entrer dans un univers où chaque pièce est unique car issue d’un terroir et d’un mode d’élevage particulier comme un grand cru classé des meilleurs vins.
